小美烤乳鴿、鴿子湯（一鴿兩吃）

用料  

小美烤乳鴿、鴿子湯（一鴿兩吃）的做法  

1. 將鴿子放入網盤，水末過食材，不要超過MAX線 ，5分鐘/50度/速度5焯水，用温沖洗後備用

2. 倒入少許料酒，7分鐘/100度/速度反轉小勺，掉個水

3. 放入葱、姜，60分鐘/100度/速度反轉小勺烹煮

4. 第二天，鴿子湯煮滾後加入山藥、蘑菇、加入一勺鹽，最後加入枸杞

5. 乳鴿撈出，放入大蒜碎、姜、生抽2勺、蠔油1勺、老抽少許，放入小碗中攪勻，醃製乳鴿3小時以上，也可以放入冰箱冷藏醃製一晚

6. 用錫紙將翅尖、小腿包住，以免烤糊，（沒有熱風循環的放入烤箱烤網上）下面用烤盤墊入油紙接油，180度，15分鐘熱風循環。

7. 乳鴿表面刷上油，200度，5分鐘熱風循環