不塌陷不回縮の古早蛋糕，還能抖臀！

DuangDuang的柯基抖臀古早蛋糕配方來啦，一定要按照這個食材和步驟來哦，做法跟戚風蛋糕大致相同，略微有那麼一丟丟複雜，嘻嘻。

用料  

不塌陷不回縮の古早蛋糕，還能抖臀！的做法  

1. 1⃣️玉米油倒入鍋中小火加熱，直到出現油絲後離火

2. 2⃣️低筋麪粉提前過篩進碗裏，把油倒入麪粉中攪勻

3. 3⃣️加入牛奶和蛋黃繼續攪勻

4. 4⃣️蛋清加白砂糖攪打至打蛋器能拉出小彎鈎，糖可以分三次加入

5. 5⃣️取一半蛋清糊倒入蛋黃糊中翻拌均勻，再全部倒回蛋清糊中翻拌均勻

6. 6⃣️模具內墊上油紙，倒入麪糊，震出大氣泡，模具外面包上錫紙
   7⃣️模具放入烤盤中，烤盤內倒入1cm左右的熱水，烤箱預熱後140度加熱50分鐘，轉120度再加熱10分鐘就行了

7. 古早蛋糕就這樣完成啦

8. 烤的時候要注意蛋糕表面，如果顏色過深可以蓋一層錫紙

9. 吃起來竟然有種奶油般的口感

10. 切開也不會回縮塌陷

小貼士

古早蛋糕的關鍵在於玉米油的油温，最好在70-80度左右。如果沒有測温儀，就只能靠眼睛來判斷温度啦，加熱至出現油絲就差不多可以了。