電飯煲蛋糕（不回縮不塌陷，詳細版）

聽説你們電飯煲蛋糕都不太成功？

用料  

電飯煲蛋糕（不回縮不塌陷，詳細版）的做法  

1. 分離蛋清蛋黃，注意盆無水無油

2. 蛋黃液中加入油、牛奶、糖混合均勻

3. 篩入低筋麪粉

4. 切拌手法拌勻，

5. 蛋白高速打發，大粗泡時下三分之一白糖

6. 細泡時下三分之一白糖

7. 有紋路時下入剩餘白糖

8. 打發至直立性三角形

9. 也就是硬性發泡

10. 插播一條：上圖中的小彎鈎的三角形適合做紙杯蛋糕/古早蛋糕/蛋卷

11. 小部分蛋白倒入蛋黃液中翻拌手法混合均勻

12. 再倒回蛋白霜中翻拌手法混合

13. 邊翻拌邊旋轉盆，此處為一手拍攝一手翻拌，沒法示範

14. 從高處倒入電飯煲內膽

15. 震幾下，震出氣泡後，放入預熱好的電飯煲內，按蛋糕鍵，老式電飯煲直接按普通煮飯鍵（不能快煮飯鍵）

16. 時間一到，立馬取出倒扣晾涼，徹底晾涼後才能脱模

17. 電飯煲版本的皮沒那麼好看

18. 兩處小窩窩是我開蓋看看蛋糕熟了沒（結果沒熟），手指摸了摸，留下的爪印子，你們別學我中途開蓋哈，容易回縮塌陷的

19. 內部組織

20. 醜醜的外表

21. 始終覺得還是烤箱版烤出來的漂亮

小貼士

為了發教程特意做的電飯煲蛋糕，外表愛好者的我以後還是會選擇用烤箱烤蛋糕滴