香酥千層肉餅（家常版）

這是小時候的記憶，奶奶做的味道…

用料  

香酥千層肉餅（家常版）的做法  

1. 先將500g麪粉 酌量分次 加350g温水筷子攪拌，待乾麪粉基本無剩餘時，用手輕揉幾下 成一個麪糰。這裏注意 第一 不要使勁揉。第二 成麪糰就行，不必揉到光滑。因為怕面久揉會上筋，餅會硬。放盆中 蓋好 醒面。

2. 將豬肉餡（剁成肉泥更好），葱姜沫及上述的所有調料 充分順時針攪拌，如果覺得肉餡幹，可以酌量加一些涼水。靜置半小時 是肉餡充分入味

3. 將醒好的面（超級軟），分成兩份，多撒乾麪粉防止粘連在面案上，並擀成薄餅狀（最好是長方形，大約兩層餃子皮厚即可…）如圖，切開畫紅線的地方。注意線與線不可切通。

4. 這個圖 😁，畫的有點粗糙。藍色的地方，抹一層拌好的肉餡，別太吝嗇，多來點，摺疊的順序按號碼來就行…基本就是 一層肉 一層面皮。注意捏緊口…不要露餡了。輕輕的擀大，一定要輕，要不容易破

5. 平底鍋（電餅鐺都行）刷油…油五成熱 就可放入餅，因為軟，所以輕輕的。半分鐘後轉小火，可以晃動一下鍋，待餅皮成型，刷油，翻面，繼續小火煎。刺啦刺啦，大約七八分鐘就熟了。

6. 來吧 出鍋！一切四塊 八塊 …隨意…外酥裏嫩，鮮香多汁，大口吃吧😋