家常版千層肉餅，層層酥脆，好吃的停不下來

之前晚上睡覺前經常看一會兒書，

看紅樓夢，看唐詩宋詞，

看三毛，看金庸......

如今自從開始正兒八經的寫菜譜，

每天晚上都是在看各種吃的 。


大晚上研究吃的經常是把自己看餓了，

感覺晚上的飯都白吃了，

就是特別想吃肉。

尤其是想吃外酥裏嫩，肉超多的千層肉餅。


美食跟身材哪個更重要?

吃貨説：身材是神馬?能吃嗎?

在一個吃貨的世界裏是沒有什麼熱量不熱量的，只有好吃不好吃。

何以解憂，唯有吃肉，今天咱們一起吃肉餅吧。

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用料  

家常版千層肉餅，層層酥脆，好吃的停不下來的做法  

1. 準備食材：先和麪。中筋麪粉和少許鹽混勻，邊倒入温水和10g食用油，邊用筷子攪拌成雪花絮狀。

2. 揉成團後蓋上保鮮膜，靜置半小時。
   
   *注：麪皮里加食用油，可使得麪皮有延展性，吃起來的口感更為酥脆。

3. 醒面的時間，我們開始弄肉餡。今天做的是豬肉大葱餡。這個肉餅需要多加點葱，更好吃。

4. 首先把葱切碎。再切少許姜碎。

5. 然後把葱姜放進入肉餡裏面，加入鹽，少許十三香，一勺雞精，一勺耗油，適量香油，少許食用油，再加小半碗水和兩勺生抽，然後順時針攪拌。

6. 最後攪拌成這樣備用。

7. 將靜置好的麪糰取出，放在撒了少許麪粉的案板上，分成幾等分，我分成了三等分，做了三個大肉餅。北方人做的肉餅很豪邁，大小跟餅鐺一樣大。

8. 用擀麪杖擀成薄片，刷油，然後拌好的肉餡均勻鋪在餅皮上，四周稍微留空，並在切口右側留出1/4空白處（注意肉餡厚度要與餅皮厚度儘量保持一致）。以中心點為起點，切一刀，然後依次捲起來。

9. 將1/4空白餅皮沿切口向上折一次，再向左折一次，最後向下折一次，將餅皮邊緣接縫處按緊（以免煎餅時露餡）看動圖吧！（PS:網上找的動圖，我就是同樣的疊法，不一樣的地方就是我放的肉更多。）

10. 疊好的餅呈扇形，用手整形一下，放在撒有面粉的案板上，將餅輕輕按扁。（我放的肉餡太多了，一不小心被我擠了出來，自己做給自己吃，就是總想使勁放肉。）

11. 餅鐺燒熱後放入油，然後把餅放入，煎至兩面金黃。外酥裏嫩，特別好吃。（注意，一定要等燒熱後在放油，熱鍋涼油）這個要比平時烙餅多放油，這樣餅皮才酥脆，都已經吃肉餅了，就不要再考慮什麼熱量了，吃飽了，才有力氣減肥。

12. 盛出，切成四半，千層肉餅完成！

13. 在這樣瑟瑟發抖的冬天，還有什麼比吃肉更治癒人心嗎？

14. 可以説這個滿足了我深夜對於肉餅的一切幻想。

15. 外表金黃，裏面的一層層面皮薄如紙，夾帶着滿滿的肉餡。咬上一口，外皮酥脆幸福到要哭了，再來一碗大米粥，一個小涼菜，開吃吧！

小貼士

1、各家麪粉吸水性不同，温水用量自行調整，但是和好的麪糰要是比較柔軟的。
2、一定要醒面。