教你製作家常版堅果千層酥

千層酥點這類烘焙點心，在世界各地的伴手禮盒中常常能看到它的身影。
千層酥皮可以用來做蛋撻，蝴蝶酥，榴蓮酥，還可以用來做高大上的拿破崙蛋糕、水果塔等等，各種甜的或者鹹的點心，它都有千變萬化的使用方法。

用料  

教你製作家常版堅果千層酥的做法  

1. 準備原料；

2. 水油皮部分的原料，除黃油外，所有的原料攪拌至成光滑的麪糰，加入黃油，麪糰打至完全光滑，放置容器內，鬆弛麪糰；

3. 油心裏面的原料，攪拌均勻即可，放入保鮮袋或塑料袋中整理成長方形，冰箱冷藏定型；

4. 麪糰和油心軟硬程度基本相同的時候，麪皮包裹住油心，旁邊部分接口捏住；

5. 先使用擀麪杖敲打麪糰，麪糰鬆弛一下筋度，均勻擀開，至長方形；（注意使用力度要均勻，不要破皮漏出油心）

6. 然後三折一次，如圖所示，麪糰鬆弛20min左右；

7. 鬆弛後的麪糰先敲打麪糰，再使用擀麪杖將麪糰擀開，再次摺疊麪糰，三折，麪糰鬆弛；

8. 製作蛋白霜，蛋白和糖粉完全攪拌均勻即可；

9. 鬆弛過的麪糰，先敲打再擀至麪糰厚度約1cm，切出3*8cm長方形，表面刷上蛋白霜；

10. 撒上適量的8成熟堅果碎；

11. 移至烤盤中；

12. 放入預熱好的烤箱上下火170℃ 烘烤20min左右；

13. 出烤箱啦！

14. 下午茶搭配一杯咖啡也是不錯的哦！

15. 表面一層蛋白霜加上堅果，超級好吃！

小貼士

1.油心部分材料可以使用片狀油代替；
2.結合自家烤箱適當調整烘焙温度和時間；