雙種麪包

全麥麪包、一般麪包、吐司都適應。湯種需要時間長一些，想快速做麪包，用另一個

全麥麪包：所有面粉都用全麥
一般麪包：湯種用高筋麪粉，其他全麥或一般麪粉
吐司：除燙種用一般麪粉外，其他都用高筋麪粉

35g面，25g餡兒

用料  

雙種麪包的做法  

1. 湯種：
   1、麪粉、水、乾酵母放入樂扣飯盒，攪拌
   2、放入冰箱8小時，種有大氣泡，膨脹1倍，冬季也可以直接室温8小時
   3、室温下再放置1小時，夏季見到明顯膨脹

2. 燙種：
   在主麪糰前調製即可

3. 主麪糰：
   將配料全部放入料理機，除黃油、鹽外
   1、1檔和麪，如果面盆底部有粘粘，説明面濕，加入麪粉20g，直至麪糰不粘廚師機底部
   2、加入黃油、鹽，繼續1檔和麪，直至黃油全部揉入麪糰
   3、和麪：2檔30分鐘，4檔7分鐘，2檔2分鐘
   4、罩保鮮膜

4. 醒面：30分鐘

5. 包
   1、揉麪、排氣
   2、包餡、放核桃蔓越莓
   3、靜置30分鐘

6. 發麪：烤箱發麪，在烤箱下層放入開水盆，1小時
   烤箱温度：
   冬季50度
   夏季關閉

7. 烤
   1、170度預熱
   2、烤13分鐘
   3、刷蛋液
   4、再烤3-5分鐘