雙面水煎包

小區下面有一家商鋪的水煎包特別好吃，現在在外打工，再也吃不到了，心心念唸的我終於還是自己做上了

用料  

雙面水煎包的做法  

1. 取300克麪粉放入盆中，先用小碗調好酵母水，酵母和糖放入碗中，放少許30-40度的温水攪拌均勻，倒入麻煩中，再用水把麪粉和成軟麪糰，放至温暖的地方醒發備用

2. 肉切成末，粉條提前泡軟，韭菜洗淨切成小碎末備用

3. 
   鍋中放油，把花椒大料炒出香味後放入姜蒜末，再把肉末放進去炒制，放入少許料酒去除腥味，加入生抽，老抽，鹽炒熟即可

4. 待肉涼後挑出花椒大料，放入韭菜，粉條攪拌均勻，記得嘗下鹽味是否夠，不夠的話加一點鹽，雞精調味

5. 麪糰醒發至2倍大時取出，揉麪排氣，揉成長條，切成小劑子，擀皮，包成包子狀，二次醒發，醒發到包子膨脹大即可

6. 調製水澱粉，澱粉和水按照1：10的比例配製即可，調好的水澱粉備用

7. 鍋中放油，油熱放入包子，待包子下面的皮定型變成金黃色時放入一些水澱粉，蓋上鍋蓋燜煮至水澱粉變幹，翻面重複上面步驟即可出鍋
   
   如果翻面後油不夠可以再淋入少許油

小貼士

面要和的儘量軟一些

做水煎包時用中小火，放入水澱粉後比較考驗耐心，可以勤揭蓋查看，以免糊掉