自制香濃酸奶（濃稠型）

這是奶粉版酸奶，主要是為了消耗家裏全脂奶粉庫存，口感還不錯哦！
換成純牛奶、鮮奶也可以哦，注意事項請看文尾的小貼士。

用料  

自制香濃酸奶（濃稠型）的做法  

1. 所要用到的盆、打蛋器先用開水燙一燙。
   温開水稱好，水温不超過40度。
   簡易測水温方法，手放在水面上方不感到燙。

2. 温開水+白砂糖攪拌至糖溶化。

3. 加入奶粉攪拌至無顆粒。

4. 加入淡奶油拌勻。

5. 灑入菌粉攪拌均勻。

6. 倒入乾淨容器，容器要乾爽的，不能有水份。這是消毒了的飯碗，做量大我會用一次性水杯。

7. 用鋁箔紙封好碗口。

8. 放入發酵箱，温度設置40度，時間設置8~10個小時，我一般不超過9個小時。
   圖裏我做了三倍的量。

9. 時間到，是固體型的酸奶😁😁。

10. 馬上可以品嚐啦。冷藏6個小時後口感更佳，密封后冰箱冷藏可保存6天。

11. 直接吃，或者加水果麥片之類的都很好吃的。
    可以用來烤酸奶蛋糕，也可以揉麪團做麪包、饅頭…等。

12. 吸嘴袋攜帶方便，適合外出！

小貼士

如果想做出豆腐花口感，奶粉量增加至250克。

如果用純牛奶做，不用準備温開水，奶粉可加可不加，如加奶粉和淡奶油，900克純牛奶+30克奶粉+70克淡奶油混合均勻，再把牛奶加熱後+白糖開始製作，其餘步驟一樣。

淡奶油越多酸奶越濃稠，口感越順滑，原則上最多加20%的淡奶油。最高比例：800克純牛奶+200克淡奶油，可以按自己喜歡的口感調整，總克數不變。

如果沒有發酵箱，家裏有發酵功能的烤箱，可以精準控温的（顯示屏操作控温，能自己設定發酵温度的最好），或發酵功能的温度最低不低於38度、最高不高於42度的可以用。

都沒有的話那用酸奶機做吧，步驟5後把混合好菌粉的牛奶倒入酸奶機桶內膽裏，按酸奶機的正常操作就可以了。

糖溶時要注意温度，温度過高的話，先涼一涼再放菌粉，温度高會殺死菌粉。

不建議用電飯鍋的保温功能做酸奶，温度太高，成品不好。