古早蛋糕(少油版)

用料  

古早蛋糕(少油版)的做法  

1. 準備一個大碗，將玉米油放入微波爐高火叮2分鐘取出，趁熱倒入麪粉，用刮刀拌勻至沒幹粉，再加入純牛奶按壓式充分拌勻，最後將蛋黃加入麪糊中，攪拌至順滑的狀態。

2. 145度預熱烤箱，蛋白中加入砂糖，先用低速攪打均勻，然後再用高速打發蛋白至大彎鈎，加入生粉打至呈小尖角。
   
   *裝蛋白的容器和打蛋頭要無水無油。

3. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中用刮刀混合均勻，再回倒剩餘的蛋白中切拌手法拌勻，將混合好的麪糊倒入墊上油紙的烤盤中，略整理表面，晃動幾下表面會更平整。

4. 將烤盤放最下層，放入清水，然後在烤盤上放上烤網(即隔水烘烤)，上下火145度烘烤70分鐘左右，取出，撕開四周的油紙架在烤網上晾涼後切塊。
   
   *可以將模具放在烤盤上，中層烘烤60~70分鐘，時間請按自己烤箱的實際温度適當調整。
   
   *喜歡更濕潤口感的可以用水浴法(上下火烘烤70分鐘)。

5. 6個雞蛋的成品圖。