11寸古早蛋糕少油少糖蛋糕

喜歡烘焙，一直在探索既健康又美味的蛋糕，配方少油，少糖，口感還不錯，關鍵是零失敗哈😜
        大家看到我的方子，就知道，油比別人少了快一倍了！
       做戚風，或者古早蛋糕，從未失敗過，也沒有塌陷過
       這次沒有加鹽，因為糖用的少，不加鹽也可以的哈！
       古早蛋糕，都是水浴烤的哈，水不能加太多，因為改了配方，這個是11寸的配方，我的是23*28的方形谷底模具。模具大家某寶買，是什麼塗層不重要，因為要墊油紙，適合自己家烤箱最重要！

用料  

11寸古早蛋糕少油少糖蛋糕的做法  

1. 所有材料集合

2. 80克玉米油，微波爐高熱加熱2分鐘取出

3. 加熱好的玉米油倒入過篩好的160克低粉中，Z字形攪拌均勻

4. 加入140克牛奶，混合均勻

5.        牛奶加入後，變成豆腐渣狀，不用擔心，蛋黃混合後就好了。從冰箱取12個雞蛋，蛋清蛋黃分離後，蛋清放冰箱冷藏

6.         和蛋黃混合後的樣子，混合好放冰箱冷藏

7.         從冰箱取出蛋清，打到有魚眼泡，擠入檸檬汁，繼續打發

8.        打至泡沫變細，加第一次糖，繼續打發

9.         打至有紋路，加第二次糖，繼續打發

10.        打至提前打蛋器有大尖角，加第三次糖，繼續打發

11.        打發至提起打蛋器，有小尖角（因為這個配方的蛋黃糊有點稀，所以蛋清打發的比較幹一些）

12.         蛋清蛋黃混合前，預熱烤箱，上下160度，90分鐘，烤箱烤盤裏加好水。
           蛋黃蛋清混合和戚風一樣，先把三分之一的蛋清和蛋黃混合，再倒回蛋清，全部混合，全程翻拌，切拌，避免消泡。
    

13.         蛋清蛋黃混合好，從30公分高的地方把混合好的糊糊倒入
    模具，輕輕晃動模具，讓糊糊變平。
            拿起模具從十公分高的地方輕震兩下，迅速放入預熱好的烤箱，再把温度調至上下150度。
    注意觀察上色情況，我是在烤了40分鐘左右的時候加蓋了錫紙，一共烤了90分鐘。接下來等着出爐，趁熱去掉油紙。
            涼涼切塊，開始享用吧！