軟嘭嘭的古早味凹蛋糕（少糖少油版）

這款蛋糕是我失敗了好幾次最後做出來的，口感鬆軟綿密輕輕一按就是一個坑，教程較少了糖和油的用量，雞蛋的味道會更突出一點，早上當吃的時候偶然淋上酸奶發現真的超級搭！！！劃重點~一定要沾酸奶吃，完全把蛋糕從很好吃的蛋糕變成了超好吃的蛋糕，我不小心把一整塊都吃掉了，鬱悶，本來打算修好形狀送給鄰居家的小妹妹，嘛~下次在做一個好了。

用料  

軟嘭嘭的古早味凹蛋糕（少糖少油版）的做法  

1. 首先把材料準備好。蛋清蛋黃記得分離。

2. 蛋黃加油和鹽（以下蛋黃處理的步驟不要偷懶喔。）

3. 用打蛋器打到顏色統一。

4. 加入牛奶

5. 再一次用打蛋器打到顏色統一。

6. 加入過篩麪粉。

7. 打到麪糊出先紋路不會馬上消失後放一旁備用。

8. 蛋清加一些白糖打發。

9. 出現魚眼泡的時候再加入一部分糖。繼續打發。

10. 出現細膩的泡沫後，加入剩下的糖，再打發。

11. 打到這種就可以了，彎鈎會自然下垂，蛋白的紋路不會消失。

12. 拿一部分蛋清倒入到蛋黃糊中。切拌均勻。

13. 然後把混合好的蛋黃糊，全部倒入蛋白裏，繼續切拌的方式混合均勻。

14. 混合好後放進容器稍微震一下底部後用錫紙包好。

15. 用水浴法，烤盤放最底層倒入約3cm左右的水，然後烤架放在烤盤的上一層上下火150度60分鐘後去掉錫紙再次150度20分鐘就出爐啦。

16. 因為我當時在打遊戲。。然後蛋糕好了以後我並沒有過去管它，而是都快冷掉了我才過去（咳咳咳，競技遊戲無法脱身。）回縮正常，不要擔心。

17. 可以看到這個橫截面，就是超級細膩的蛋糕，口感就是古早味蛋糕然後又介於凹蛋糕之間，分分鐘吃掉的好嗎。頭一次覺得自己會做蛋糕不用去排隊真的太幸福了。

小貼士

1.步驟看起來很多其實操作都很簡單
2.這款蛋糕最後烤制時間可以根據自己烤箱10-20分鐘之間調整
3.一定要搭配酸奶啊，一下次蛋糕都升級了。