少油少糖版古早蛋糕

本人不喜歡吃太甜，所以方子裏糖和油較少，也比較適合寶寶吃。

用料  

少油少糖版古早蛋糕的做法  

1. 玉米油加熱至60-70度，看到油紋即可，切勿温度過高。

2. 將過篩的麪粉加到熱好的油裏，攪拌均勻。

3. 加入牛奶，攪拌均勻。

4. 蛋黃與蛋白分離，將蛋黃加到之前混合好的麪糊中，攪拌均勻。

5. 打開烤箱預熱150度。蛋白中滴入白醋，分三次加入白糖，用打蛋器中低速打至濕性發泡。

6. 將三分之一的蛋白霜加到蛋黃糊中，用切拌的方式混合均勻，然後再加三分之一的蛋白霜混合均勻，最後將蛋黃糊全部加到剩餘蛋白霜中，切拌均勻。

7. 將混合好的蛋糕糊從20cm的高空倒入模具中，震動2下消除大氣泡。

8. 古早蛋糕需要在水浴中烤，這樣不容易開裂而且更加濕潤。我用的是活底模具，所以需要將模具用錫紙包起來然後放到裝水的烤盤裏，最後放到烤箱裏150度上下火烤70分鐘。

9. 比戚風口感更好哦。