粉紅少女心爆棚蛋糕卷 少油少糖版

周杰倫出了首新歌mojito，下午茶做了被無酒精版mojito，再做個蛋糕卷相配，聽着mojito完美搭配

用料  

粉紅少女心爆棚蛋糕卷 少油少糖版的做法  

1. 牛奶和油先攪拌乳化，再篩入麪粉和紅曲粉，Z字攪拌，再加入蛋黃同法攪拌

2. 蛋白加入檸檬汁打發至魚眼泡狀，再分三次加入白砂糖打發

3. 打發至彎鈎狀就好，打發太過容易導致烤出來蛋糕表面裂開

4. 挖三分之一蛋白加入到蛋黃糊內，翻拌手法拌勻

5. 拌好的倒入蛋白內，繼續翻拌勻

6. 快速拌好的麪糊，沒有白色蛋白

7. 烤箱180度預熱5分鐘，這時候準備油紙鋪在模具上，導入麪糊，抹平表面，振幾下振出氣泡，入烤箱165度25分鐘

8. 烤好取出，振幾下振去熱氣，倒扣在晾架上，撕去油紙，出現漂亮的毛巾面，再覆蓋上去油紙等待其晾涼，晾的時間不必太長，摸起來稍有一點點温度，不是完全涼透的狀態最好，這樣是為了避免表面水分蒸發過多導致卷時裂開

9. 烤蛋糕時就可以打發奶油餡了，夏日我喜歡海鹽味比較清爽，奶油餡純粹看個人喜好，甜的，加水果的，鹹的，都可以，注意：鹹奶油與水果不配

10. 卷好放冰箱定型至少1小時，取出裝飾

11. 小粉紅少女心爆棚

12. 之前還做過不同口味和造型，耳朵是用巧克力融化後，擠出想要的形狀凍硬後插入蛋糕，眼睛和嘴巴直接用融化的巧克力描畫出來，小朋友超愛

13. 紅茶，咖啡，巧克力都可以。

14. 多放點紅曲粉就是紅絲絨蛋糕了，這裏是10克紅曲粉。

15. 除了粉紅卷，還可以做咖啡可可奧利奧卷：蛋糊里加1.8克速溶黑咖啡粉，5～10克可可粉，原配方40克的牛奶這裏用20克熱水代替等量牛奶，熱水融化咖啡粉和可可粉，涼後再做蛋糊。奶油是：加入了剩餘0.2克黑咖啡粉還可加一點點可可粉，打發6分後加入40克奧利奧碎，糖量我是減少的，用了13克左右