少女心爆棚｜粉紅漸層吐司

hi，大家好
今天給大家帶來了一款少女心爆棚的吐司🍞
甜甜的粉色系吐司，不但滿足顏值，還滿足味蕾💓
快來嘗試製作吧！

以下配方可以製作450g吐司盒*2
250g吐司盒*4

烘烤温度：家用烤箱底層上下火170度烘烤28分鐘
                   風爐150度烘烤35分鐘

廚師機：eat m6

有疑問可入烘焙羣，見主頁

⚠️製作圖片為2個水立方吐司盒的份量

❓沒有發酵黃油，使用普通無鹽黃油

❓淡奶油不可替換

用料  

少女心爆棚｜粉紅漸層吐司的做法  

1. 湯種：
   高筋麪粉+水，持續加熱攪拌至65度離火，涼至23度常温

2. 麪糰：
   1、除了黃油，全部材料+湯種加入廚師機，海氏m6，3檔混合2-3分鐘，轉六檔揉麪8分鐘，至透明光滑薄膜，

3. 加入軟化黃油，3檔揉麪3分鐘，轉6檔揉麪3-4分鐘，麪糰提起掛勾稍微下掉，拉膜延展性和彈性恰到好處，破洞光滑，透明手套膜

4. 打好的麪糰呈現淺度粉紅色（上圖手套膜配圖是未添加紅曲粉的的，所以是白色的）

5. 等量分成3團，其中兩團分別揉進3g紅曲粉糊以及6g紅曲粉糊，滾圓一發，26度45分鐘；

6. 每個顏色等量分成兩團，滾圓鬆弛20分鐘；擀卷3-4.5圈；

7. 鬆弛好的麪糰，輕拍排氣，擀成長舌狀

8. 反面向中間對摺

9. 再次擀長

10. 由上往下捲起來

11. 尾部按壓變薄，方便麪團貼合更好

12. 依次卷好剩餘的麪糰

13. 碼入學廚水立方吐司盒，二發34度，濕度85，至8分滿；

14. 發酵至8分滿，蓋蓋子進入烤箱烘烤

15. 出爐震盒，脱模冷卻兩小時切片

16. 漸層很漂亮哈

17. 美麗可愛的小方磚

小貼士

1、注意麪糰打面温度
2、注意保持延展性以及彈性
3、注意發酵温度