古早蛋糕（黃油版）

用料  

古早蛋糕（黃油版）的做法  

1. 準備材料。

2. 蛋清蛋白分離，盛蛋清的容器必須無水無油

3. 將黃油加熱到70度左右，然後倒入篩好的低筋粉中，拌勻。

4. 將蛋黃，牛奶放入上一步驟的黃油低筋粉中。拌勻，一定拌勻。

5. 打發蛋白，糖分三次倒入。我都是打到翻過盆子蛋白不流動為止。

6. 將蛋白分三次翻拌入蛋黃漿，上下翻拌，注意翻均勻，其實我覺得只要蛋白打發到位，不怕翻拌。預熱烤箱140度10分鐘。

7. 倒入蛋糕模具，振幾下，因為要用水浴法，所以在活底模具底部用兩層錫紙包好，放在烤盤上。放入烤箱最下層。烤箱温度140-150度，60-70分鐘。最後再180度10分鐘上色。完美！這個温度和時間得很根據自己烤箱情況。多做幾次就有數了。

8. 很好脱模。

9. 很嫩，鬆軟！黃油味道個人感覺比植物油的味道香！這可能是個人口味。

10. 倆人瞬間吃完8寸！

小貼士

做了幾次，感覺水浴法放在烤箱最底層烤更合適！温度150度左右60～70分鐘。如果最後沒上色可以再加到180度烤5-10分鐘。