8寸古早蛋糕（椰子油版）

因為要做脆皮雪糕，就入了好多椰子油，怎麼才能消耗一下呢😂
發現做古早蛋糕很合適，淡淡的椰香，好吃到停不下來😋

不知道要怎麼形容這個蛋糕有多麼好吃了，嫩嫩的細膩柔軟，就是一吃就停不下來😋

用料  

8寸古早蛋糕（椰子油版）的做法  

1. 我用的是陽晨8寸方模，因為不是固底的，所以用錫紙包了好幾層，裏面塗油後鋪好烘焙紙～

2. 椰子油用微波爐高火兩分鐘或者用不粘鍋加熱至有小泡泡，大約70度左右～

3. 倒入過篩好的低粉和玉米澱粉中，一邊倒一邊慢慢攪勻～

4. 然後加入6個蛋黃攪勻，再加入牛奶拌勻成細膩的麪糊～

5. 烤箱預熱150度～蛋白中加入幾滴檸檬汁後分三次加糖打發至濕性發泡，就是提起打蛋器有這樣的大彎鈎～

6. 麪糊中加入三分之一的蛋白翻拌均勻，再把拌好的麪糊加入蛋白中翻拌均勻，儘量避免消泡～

7. 倒入準備好的模具中，震出大氣泡

8. 放入烤盤中然後往烤盤裏面加入水，大概兩釐米左右，水不要太少～

9. 150度65分鐘即可拿出，震一下熱氣，提起烘焙紙放在晾網上，可以趁熱吃😄

小貼士

1⃣️蛋白不要打發過度，不然容易開裂～
2⃣️椰子油也可以用玉米油替換，同樣需要加熱，但是也不要太熱，會把麪粉燙死喲～
3⃣️水浴法可以直接放入水中，也可以用烤網隔開；預熱的時候不需要把裝水的烤盤一起預熱～