🤩做蛋黃酥必備：自制香香的豬油膏🤩

方便自己翻閲😄

🤩做蛋黃酥必備的固體豬油，

😋蛋黃酥酥皮酥到掉渣的祕訣：使用豬油

用料  

🤩做蛋黃酥必備：自制香香的豬油膏🤩的做法  

1. 📝 選購新鮮的豬板油：
   
   1、買一斤新鮮的白花花的豬板油；（500克）🤩
   
   2、回家洗淨，並切成小碎塊；
   
   
   📌 ps：
   
   1、一定要選購早上新鮮的豬板油‼️不然會有臭臭的味道，並且煉出來的豬油不香。
   
   2、一斤豬板油大概可以煉出300-400克豬油。
   
   

2. 📝 翻炒豬板油
   
   1、鍋裏燒乾淨水，加少許花生油，豬板油全倒進去翻炒；
   
   2、大火翻炒一會後，會一點一點看到豬油出來；

3. 📝 看到豬板油在油裏有點飄浮起來時，再適當加點水，大概60g的樣子，然後翻炒一下；（忘記拍照啦～）
   
   
   📌 ps：
   
   1、煉油時加點水是為了豬油又白又香，同時防止豬板油燒焦。
   
   2、加水不要過量，不然成燉肥豬肉了。🤣
   

4. 📝 繼續熬，不用翻動（忘記拍照啦～）
   
   1、轉中火繼續熬，熬至豬板油變成很小很小的豬油渣，漂浮在豬油上面；
   
   2、用不沾一滴水的漏勺把豬油渣都撈出來用小碗裝好，豬油再用不沾一滴水的大碗裝起來；
   
   
   
   📌 ps：煉出油後，千萬要記得👉漏勺和裝油的大碗要擦乾淨水👈‼️不要留有一丁點水分‼️不然煉出的油遇上水分很容易彈出來傷到人‼️

5. 📝 放涼後，用保鮮膜封起來冷藏1～2小時，備用。

6.  👆白花花的香香得豬油膏成品如上圖👆
   
   
   📌 ps：豬油渣和用剩餘的豬油可以拿來炒菜，超級香，不要浪費了😄

小貼士

1、固體豬油可以網上選購，但沒那麼香。

2、不加鹽的豬油冷藏保存，最好在1個月內吃完。也可以在加水時加少許鹽，使保存的時間更長，大概12個月的樣子，這樣冷藏保存聞起來味道還是很香，也不會發黴變質。