古早蛋糕（芝士·原味）低油版

DuangDuang的蛋糕超級萌～古早的油量對於我這種健康飲食來説真的偏高了，而且蛋糕吃完手裏都是油油的，實在不喜歡，我把油量減半，烤出來的和正常油量來説確實更清爽而且水浴烤蛋糕依舊柔軟細膩。
減肥者無油低糖也可以，但就不能叫古早啦，不過沒所謂，好吃健康才為王！

⭐️此配方用的是24cm*24cm*6cm的盤子，很早以前兔子家買的

用料  

古早蛋糕（芝士·原味）低油版的做法  

1. 1、玉米油加熱到70～75度倒入過篩好的低粉，攪拌均勻再倒入牛奶Z字攪拌
   2、打入雞蛋黃Z字攪拌均勻
   3、蛋白加入白砂糖和檸檬打發到小彎鈎，加入蛋黃糊混合。再倒回來蛋白混合
   4、模具倒入三分二糊糊，震出氣泡鋪入芝士片再倒入剩下糊糊。就不要再震了，不然芝士片會沉下去。只要用抹刀抹平表面即可。
   5、送入預熱好的烤箱。

2. 卡士750
   上火150度下火140度烤30分種
   再轉
   上下火130度55分鐘
   Duang～冷藏後吃有點輕乳酪口感

3. 有一次烤箱熱壓太大了再加上蛋白打的微微硬了～就裂開了～烤箱密封太好的如果覺得太高了，可以開門幾秒透透氣，我是開門遲了～就是外觀不完美了～但是好吃不變

4. 玻璃紙包裝

5. 某寶買的，只有這樣才會剛好

小貼士

1、低油版的要多加一些牛奶，以增加水量，老手就是感覺糊糊稠度差不多就好了。
2、低粉和蛋量還要糖量都不變。糖量減少會導致蛋白不穩定。
3、我也試過70g玉米油，別的不變也很好吃。90g玉米油真的蠻油的。
4、芝士片3片只夠擺一半，這樣切出來一半芝士味一半原味。
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