一斤只要15的-麻辣小龍蝦

現在菜場小龍蝦只要15一斤，就是不小的蝦了。
封面是麻小和金湯蒜蓉蝦，之後會出蒜蓉蝦菜譜。
因為個人喜歡嗦頭裏面的黃，並且不在意蝦線，所以留頭不去蝦線，而且蝦線抽了肉會散。
但是新鮮的蝦，做剝的時候，最後拽尾巴是可以直接把蝦線帶出來的。

用料  

一斤只要15的-麻辣小龍蝦的做法  

1. 【炸蝦】
   1.可以用小湯鍋，深還小，不費油。
   2.油裏➕洋葱、香菜、小葱炸黃後撈出。
   3.用炸香的油炸龍蝦，基本上十幾秒蝦變紅就行。
   

2. 【配料準備】
   1.蒜、姜切塊
   2.辣椒剪段
   3.小米椒看個人喜好加入

3. 1.鍋里加剛才炸蝦的油，大概圖上勺子的大半勺。
   2.配料下鍋中火炒香

4. 1.炒香後加入香辣醬，菜市場賣小龍蝦的攤位上隨便買一袋香辣醬就行。不要火鍋底料，味道不一樣。
   2.香辣醬炒香後倒入一瓶啤酒
   ，煮沸。

5. 1.倒入龍蝦，翻炒均勻。
   2.再加啤酒至差不多和龍蝦齊平。
   3.大火煮開後轉中小火煮10-15分鐘。
   4.轉中小火的時候加入一勺糖提鮮。
   5.開鍋前5分鐘加入幾勺13香。

6. 最後大火煮沸，把酒味散散，只留香味。

7. 來吃。

8. 這個大小是15一斤左右的。

小貼士

1.蝦不會處理不想處理的可以讓老闆給處理好。
2.13香一定不要早加，快收汁的時候再加。不然水太多了，加的多也沒味道。
3.目前我試過最接近夜宵攤味道的麻辣小龍蝦料是（haorenjia）的，只限麻辣味，其他一般。
4.如果料放的很多就不用加鹽。
5.一定要炸！！不炸的口感少一半。