不一樣的口味,吃得更舒服
用料
幹辣椒 | 個 |
姜 | 片 |
鹽 | 克 |
大蒜 | 瓣 |
八角 | 個 |
小龍蝦 | 斤 |
生抽 | 勺 |
啤酒 | 瓶 |
蠔油 | 勺 |
料酒 | 勺 |
蒜蓉小龍蝦+麻辣小龍蝦的做法
鮮活小龍蝦
用油炸一下,口感更好
(麻辣味)爆香大蒜跟辣椒八角姜爆炒,加入適量的鹽,耗油,料酒,醬油,繼續翻炒,(因為炸了,所以小龍蝦的糕不會流失),然後加入啤酒,剛剛好跟小龍蝦平着,大火煮開,中火慢慢煮20分鐘左右,然後大火收汁,中途可以試試蝦口感怎麼樣,有沒有入味,如果入味可以提前大火收汁。(蒜香味)把大蒜打碎,加大蒜(多)跟姜一起爆香,炸出香味後加入小龍蝦,然後翻炒,加上料酒醬油耗油鹽,翻炒,之後加啤酒,同樣的方面,最後小龍蝦裝盤,留下些汁水繼續放些蒜泥煮,然後澆上小龍蝦上面,蒜香味的小龍蝦也就完成了
完成兩種口味小龍蝦
完美的蒜香味(部分打碎的大蒜用水沖洗一下,因為蒜多的時候不沖洗會有苦味)
麻辣味的小龍蝦
小貼士
一定得注意蝦口感,因為現在市面上很多是清水蝦,不能煮久