剁椒🌶魚頭（家庭易學版）

對魚頭，有種迷之愛好…😳所以，我好想吃剁椒魚頭…😂（其實就是饞了唄！🤓）
講真…我好想去買個小點兒的魚頭…無奈啊！！😂這個7斤的魚頭…是最小的了！😂還好…我的盤子是直徑30cm的，我的鍋直徑是36㎝的……哈哈哈哈，還好，還好，放進去，剛剛好…😂真值得慶幸！嗯，做好了多吃點！😝

用料  

剁椒🌶魚頭（家庭易學版）的做法  

1. 新鮮的大胖頭魚頭！宰殺乾淨，徹底清洗內外。

2. 魚肉上的黑色腹膜，要清理乾淨，魚頭上殘留的魚鰓、淤血必須清理乾淨，要認真檢查好哦！

3. 把生抽、白糖、蠔油、鹽、胡椒粉混合成調料汁。

4. 戴上一次性手套，把調料汁均勻塗抹在魚頭內外兩側，一定要塗抹均勻哦，不能漏掉。塗好後醃製20~30分鐘左右最佳。

5. 醃製魚的時間，可以來加工剁椒啦！準備好材料！

6. 把一塊姜和泡椒、大蒜一起剁碎。剩下的薑切片，葱一部分切段兒，留一部分切碎葱花。

7. 把剁椒放在碗裏，澆上點高度白酒，拌勻靜置約10分鐘左右。

8. 把切好的葱段兒和薑片，鋪在盤底。

9. 鍋里加水燒開，魚頭放盤子裏，大火蒸約5分鐘後關火，取出盤子，把盤子裏的水全部倒掉。

10. 戴上一次性手套，把醃製好的剁椒，均勻的擺放在魚頭上，再次把魚頭放進鍋裏大火蒸約12~15分鐘關火。

11. 取出魚頭，淋點生抽上去，再把預留的葱花撒在上面。還差最後一步嘍！

12. 鍋裏燒熱油。

13. 油燒熱後，把熱油均勻的倒在魚頭表面就好啦！來感受下！

14. 啦啦啦！😝大功告成！

15. 魚頭肉滑鮮嫩，鮮辣開胃呀！😍自己做的魚頭，怎麼吃都好吃！😁

小貼士

1、沒有泡椒可以用賣的現成的剁椒醬來做這個。
2、魚頭…😂你真心可以做小點的。
3、蒸5分鐘後把水倒出來，😝這樣才會減少魚頭的腥氣，但是注意不要被燙了！我是把一個盆子扣在盤子上，戴着隔熱手套拿的盤子，這樣倒的時候，魚頭不會動，不會掉，湯可以倒乾淨，你也可以利用鍋蓋什麼的來操作，切記不要被燙到❗❗
4、淋的生抽，可以用蒸魚豉油來替代，自己掌握鹹味濃度，畢竟泡椒什麼的也都是有鹹味兒的。
5、最後淋熱油的時候，要均勻，同樣要注意！不要被燙❗❗安全第一❗❗😝