炸雞開便當

炸雞塊材料：雞肉（雞胸或雞腿）150克；

調料：蒜泥、生薑泥、料酒、白糖、醬油（各少許）、澱粉（半碗）
配菜：捲心菜（大約三張葉片）、罐頭玉米粒（少許）、洋葱（小片）、紅薯（半個）、芝麻（少許）

用料  

炸雞開便當的做法  

1. 步驟1：切肉塊，調味，炸制

2. 將雞肉切塊，儘量切成一樣大小，以便各塊炸製程度均勻。雞肉裏放入蒜泥、生薑泥、少許料酒、白糖、醬油並醃製3-5分鐘，使之入味。澱粉放入碗裏，將調味後的雞肉裹上一層澱粉。

3. 在平鍋裏倒植物油，開中火。油的温度到了160°（將木質筷子放入油裏，細泡沿筷子慢慢上來）即可開始炸制。將肉塊輕輕地放入鍋裏，全部放好後把火力開大一些，以便保持油温。炸制時間大約2分鐘不到，隨後先把肉塊撈出來在盤子裏放一刻鐘。此時肉塊還沒炸熟，但利用肉塊上餘下的熱度可以慢慢熟透。炸制時間過長肉質會變硬。

4. 步驟2：烹製配菜。製作捲心菜沙拉。
   洗好的捲心菜分為“菜心”和“葉子”部分，先將菜心部分煮滾一會兒，再放葉子部分加熱30秒。將捲心菜拿出來，冷卻後擠幹、切絲。

5. 洋葱切絲，與玉米粒、捲心菜絲、蛋黃醬和黑胡椒攪拌。

小貼士

我之前不會做飯，只是最近難得有閒暇時間，就照着《冬日便當》這本書裏去做，雞塊我炸了兩遍，蛋黃醬吃不慣那個味道，我用雞蛋醬替代。但是無論是炸雞塊還是蔬菜沙拉，我都沒有放鹽。用醬油或者雞蛋醬所替代了。味道還不錯哦