炸蝦便當

用料  

炸蝦便當的做法  

1. 處理蝦線:蝦去頭剝殼，留下尾巴，挑出泥線，＋料酒 鹽去腥，直型炸蝦可用刀在蝦肚子劃2-3下。

2. 準備3個小碗盤，雞蛋打勻做成澱粉和蛋液，麪包糠分三碗。

3. 捏住蝦尾，按澱粉，蛋液，麪包糠的順序來裹，裹麪包糠時稍稍按壓一下使之固定。

4. 鍋中倒油中火，油温至170℃（木筷放入油裏，筷子上有氣泡快速浮上來，油温大概170℃），往過鍋裏輕輕放蝦，等蝦尾變紅，翻面繼續炸至兩面金黃，最後把火調大點，5-10秒後把蝦撈出，放吸油紙上。

5. 炸蝦調料:蛋黃醬 番茄醬混合後用保鮮膜包裹，直接放入便當盒一角，進餐時用牙籤刺下保鮮膜就可以享用。

6. 西蘭花切小塊，中火，放鍋里加熱約1分鐘，往鍋裏放少量水並蓋上蓋子，把西蘭花燜熟，熟透後放少許鹽和油炒1分鐘。

7. 花菜泡菜:白醋4湯匙，白糖1湯匙，少許幹辣椒，鹽，黑胡椒放小鍋裏，開小火，讓調料充分融化即可，不用煮開。關火放入密封容器裏備用。花菜切小塊，水煮1分鐘後瀝乾水分，趁熱倒入密封容器裏，與調料攪拌即可。放冰箱一晚後味道更佳。