炸豆腐便當

用料  

炸豆腐便當的做法  

1. 控去豆腐水分:豆腐提前半小時放入笸籮，控去水分。

2. 切材料裹澱粉:豆腐切成2-3CM小塊，蓮藕削皮後切0.5CM厚薄片，小碗放入澱粉，給豆腐塊和藕片輕輕裹上一層。

3. 炸豆腐和藕片:平鍋倒油1CM深，中火加熱，放入豆腐塊炸制，適時用筷子翻豆腐塊，炸制均勻。

4. 調味:豆腐塊變金黃色後，往鍋裏放白糖半湯匙，料酒半湯匙，生抽。按口味再加少許木魚精，調味均勻後關火，撒上些海苔絲。

5. 炒青椒:小魚乾在小碗裏輕輕水洗，控水，青椒洗淨切絲，平鍋預熱，＋少許油炒制30秒，再放小魚乾繼續炒，最後＋料酒和鹽調味。

6. 涼拌菜:紅心蘿蔔去皮切小片，＋鹽後放15分鐘，擠幹水分，拌入橄欖油，鹽調味。

小貼士

吃炸豆腐時一般要蘸鰹魚味醬汁，這次便當用的炸豆腐簡化了，炸好豆腐直接往鍋裏放調味料，按口味可以撒點七味粉。

PS
花生小魚乾材料:
生花生半小碗（建議不去皮） 丁香小魚乾半小碗 大葱半根切碎 白糖半湯匙 薑末 蒜泥 芝麻油 鹽 幹辣椒適量
步驟:
烘焙花生:平鍋倒入花生，無需倒油，開小火烘熱，烘熟後放小碗備用。

小魚乾:水裏泡兩分鐘，再控去水分，平鍋倒油，油煎小魚乾，煎熟後放小碗備用

調味:鍋裏多餘的油倒出，放入花生和小魚乾，再加大葱、薑末、蒜泥、白糖、幹辣椒翻炒2分鐘，最後用鹽和芝麻油調味。