自制簡易版超級無敵美味滷牛肉

🐂【廚房小白的第一次挑戰】
   
       😝啊啊啊啊啊啊我真的太喜歡吃滷牛肉了！温州是個吃海鮮的城市，家常菜的口味也比較簡單，小時候第一次吃到熟食店裏的滷牛肉就被征服了，太香！所以媽媽就經常買，吃多了品嚐要求也變高了。我心中  滿足 1⃣️ 鹹淡適中🧂 2⃣️香味濃郁🌀 3⃣️汁水豐富💦 4⃣️帶筋有嚼勁有彈力🥩   才是好的滷牛肉。

      真正好吃的滷牛肉在市場上還是挺貴的，我真的一直很好奇他們是怎麼做的，感覺過程複雜到爆，這次我也是做足了功課想挑戰下自己，沒想到成功了哈哈哈哈！✌🏻

    👩🏻‍🍳希望同樣喜歡吃滷牛肉的廚房新手朋友有所幫助！

用料  

自制簡易版超級無敵美味滷牛肉的做法  

1. 首先來一張用料全家福👪🤳🏻 以便大家收集和調整分量（😅忘記拍進姜，抱歉）

2. 先把買到的肉處理一下，把過肥的皮去除，並切成適當大小。         ⚠️：一定要選擇牛腱子肉！而且選擇適中帶筋的肉塊口感會更好（帶筋的肉片可以看步驟11）🥩肉我是淘寶買的，不是特別新鮮和顯紅，有點可惜

3. 倒入高於肉的水量，加料酒和薑片，進行第一步去腥，燒至肉變色後撈出～（⌚️時間按肉量決定）

4. 鍋中重新換水，水量依然是高於肉的水量，放入煮熟的肉，加入 步驟1中所有的調料和香料🥘

5. 用🔥大火煮開，轉中火煮2小時（建議可以在餐廳看部電影🎬時間剛剛好，期間會陣陣飄香，這時候一定要按捺住自己🤫 ）

6. 而後關火燜 30分鐘 撈出～（這時也可以切出一塊牛肉嚐嚐，味道真的已經非常棒了🥢😋

7. 撈出後的肉塊用保鮮膜包住，以便鎖住香味和水分！💦

8. 🧊再放入保險盒子，放入冰箱上層冷藏一碗上（8小時左右）

9. 🔍8小時後 拿出切開就可以食用了，可以搭配蘸醬，醬油+麻油+蒜末    （建議3天內一定要吃完，不然汁水就幹了 影響口感 ） 至此製作過程已經完畢啦～🙋🏻‍♀️  

10. 【牆裂建議】 煮過的湯水千萬別倒！！可以拿來煮雞蛋和麪條，完成後再加上幾片滷牛肉，真的不要太好吃了！！！❤️😝！！！誰吃誰知道～

11. 【補充】時隔一週，我又做了一次。 這次的肉非常好，新鮮筋多，更好次啦～ 😆 所以肉真的很重要！！

小貼士

1⃣️本次所有大料的量是按照4斤肉來匹配的，大家可以按照自己買的肉量適當比例減少～

2⃣️步驟5 在大火煮開後，可以用勺子🥄 嚐嚐鹹淡和大料的配合是不是ok，調整成你喜歡的口味再繼續煮制～

祝大家成功哦！