無敵簡單美味的祕製滷雞腿

第一次做出這麼簡單快手但卻令人回味無窮的滷雞腿。肉質細嫩多汁，醬香味十足，色澤看着就流口水🤤！絕對值得一試！everybody都能學會！做之前請看小貼士。

用料  

無敵簡單美味的祕製滷雞腿的做法  

1. 1.將雞腿洗淨，如果你買的是冷凍雞腿的話，先泡在熱水裏解凍，然後徹底洗乾淨。

2. 洗淨的雞腿放入鑄鐵鍋中，然後放入黃酒7瓷勺，生抽5瓷勺，老抽3瓷勺，花椒1把，幹辣椒1把，桂皮1塊，香葉3片。勺子就是下面這種很常見的小湯勺。

3. 冰糖1小把如圖。

4. 全部材料都放入鍋裏後，蓋上鍋蓋，開小火，慢慢燜煮。

5. 大概10分鐘以後，打開鍋蓋，把雞腿翻個面，把醬汁往雞腿上裹一裹。然後蓋上蓋子，繼續燜煮10分鐘。醬汁都差不多收幹了，關火，繼續燜10分鐘。

6. 醬香味十足，肉質軟嫩的滷雞腿就完成了。融入了黃酒的酒香味，生抽老抽的醬香味，再加上香料的迷人香氣，各種香味互相交融卻又層次分明。咬下一口就是半個雞腿，眨眼的功夫，一直雞腿就被啃得乾乾淨淨，還回味無窮的舔舔手指。

小貼士

1.第一步的徹底清洗很重要。清洗要用熱水，因為既能夠加速雞腿的解凍，也能更加有效的去除表面的髒物和異味。幫我們省去了焯水這一步。
2.調料的比例是味道好的關鍵。這道滷雞腿和一般滷雞腿的最大區別就是，不放一點鹽和水，味道之間的調和全部依靠黃酒生抽老抽這三種調料。所以想要鹹淡適宜，比例不能隨便更改。黃酒：生抽：老抽=7：5：3，是我此次製作的比例，鹹淡香味都很適宜。總量是以淹過食材一半為佳。如果你做的量多，那麼可以再此比例的基礎上作調整。另外，關於糖的用量，如果你喜歡吃甜一點的，稍微多加一點也是可以的，糖在這裏的主要作用就是增色增甜還有提鮮。
3.使用密封性好的鍋，全程小火燜。因為不放水和其他液體，所以能夠夠我們燒的就只有黃酒，生抽和老抽，如果鍋的密封性不好，且用大火燒，要不了幾分鐘醬汁全部都會被燒乾，根本沒有辦法把雞腿煮熟。
4.中途翻動使雞腿受熱和入味均勻。千萬不要把食材全部扔進去就不管了，雖然這道菜的做法非常簡單，沒有操作上的技術難點，但是也需要我們稍微用點心才能吃上另人着迷的味道啊。