超級無敵好吃的酥皮燒肉/快手簡易版

非常時期每天都想着點子整點吃的。午睡起來臨時想吃酥皮五花肉，嘗試了快手燒法，省略了冰箱冷藏一天，醃製半天什麼的耗時步驟，只想快速吃到。沒想到味道超讚。不想等的親可以試試哦。

用料  

超級無敵好吃的酥皮燒肉/快手簡易版的做法  

1. 帶皮五花肉去毛洗乾淨，皮朝下，冷水沒過肉，加入八角，花椒，葱姜，料酒和適量的糖（1-2小勺）煮半小時。撈出。

2. 抓幾根燒烤的竹籤，開始給豬皮戳孔，要密密麻麻哦。這樣才會形成酥皮。

3. 用白胡椒粉，十三香粉（或者五香粉）給肉肉全身來個馬殺雞，抹勻。喜歡吃辣的還可以抹點幹辣椒粉。
   其他地方都用錫紙包好，只露個肉皮。肉皮抹上白醋（家裏沒有白醋我用的普通的醋）再鋪一層粗鹽（細鹽也可以，就是可能會比較鹹少鋪點）

4. 烤箱中層或者下層，200℃左右一小時。

5. 刮掉粗鹽，拿掉包肉的錫紙，烤箱中層或下層，上火220℃左右，下火180℃左右，半小時。這個時間最好看着以防萬一烤糊了。畢竟每個人烤箱脾氣不一樣，最好看着點。

6. 上火温度高一點是為了形成脆皮。烤箱會發出劈哩叭啦的聲音。大家根據自己的烤箱決定肉肉是放下層還是中層哈。

7. 出爐，脆皮朝下對準切，皮不會散哦。

8. 配上孜然，椒鹽和幹辣椒粉。家裏大人小孩各自選擇喜歡的口味蘸着吃。
   豬皮略硬但是咬一口酥脆香，中間的肥肉肥而不膩，夾着瘦肉和酥皮一起，多重享受，好吃到爆炸。趕緊試試吧。

小貼士

需要注意的，調料可調換的這些我都在過程中詳細寫了。
我覺得主要還是烤箱的脾氣，大家如果第一次做，建議最好看着點烤箱，發現不對及時調整。我也是第一次做，我們家烤箱火候有點猛，所以第二次烤酥皮的時候我把肉挪到了下層，一開始沒調下層温度結果底下肉肉有點烤硬了，後來及時發現調整及時止損。大家也各種摸索下自己的烤箱，調整最適合自己的温度時間。
期待各位的作業以及經驗分享。