紅燒膏魷魚

清明是白鵝、蟶子、絲螺最壯的時節，魷魚也是滿肚子的膏。滿滿的膏和魷魚蛋，加上我們寧波人最愛的烹飪方式——紅燒，真真可以吃下兩大碗飯。

用料  

紅燒膏魷魚的做法  

1. 一、主鍋加蒜3粒、姜3片、油30克、（可根據自己口味加一個辣椒），2分鐘/varoma/反轉小勺爆香。

2. 二、加入膏魷魚600克，個頭大的話可以一分為二，這樣更容易入味，加料酒15克、生抽15-20克、老抽10克、糖5克，8分30秒/varoma/反轉小勺，不需要蓋量杯。

3. 三、倒計時5分鐘時，從小孔加入大蒜，太早加入大蒜顏色會不好看。

4. 四、音樂響起，即可出鍋享用啦！

小貼士

1、爆香時可以根據自己口味加個辣椒，也可以出鍋裝盤時放一兩個辣椒點綴。
2、可以根據自家口味調整佐料和比例，比如加蠔油、放雞精等。