🐟清蒸鱸魚🐟

蒸魚不腥的訣竅：
魚醃製好後，用熱水將魚清洗乾淨再蒸‼️
並把醃魚的葱姜扔掉‼️
這樣蒸出來的魚既沒一點腥味兒，肉質還嫩滑～

用料  

🐟清蒸鱸魚🐟的做法  

1. 魚可以讓賣家殺好，腹腔內黑膜腥味很重要清洗乾淨；

2. 在魚身上兩面分別劃幾刀，方便入味；

3. 葱白和薑片用刀拍破，這樣更容易釋放出葱姜味；

4. 放入葱姜、鹽、花雕酒和白胡椒粉，拌勻抓捏出葱薑汁，塗抹在魚身上；

5. 抹勻後，在魚肚子裏和刀口塞上葱姜，醃製10分鐘；

6. 醃製好後，一定要用熱水將魚沖洗乾淨，並把醃魚的葱姜扔掉‼️
   
   這一步很重要，洗後再蒸魚才不會那麼腥‼️

7. 盤子上架兩根筷子和香葱；

8. 魚趴着擺放，兩邊刀口塞上薑片；

9. 水燒開後，入鍋蒸；

10. 蒸8分鐘左右，即可出鍋；
    
    魚很容易熟，不用蒸太久，久了肉質容易老，個頭大點的蒸8分鐘就差不多了，個頭小的可以縮短2分鐘；
    
    

11. 切一點葱薑絲，紅椒絲配色用的，可有可無；

12. 魚蒸好後，抽出筷子以及葱姜，並把盤中的汁水倒掉‼️

13. 放上葱薑絲，澆上熱油，油要燒到冒煙才能激發出葱姜的香味；

14. 最後倒入少許蒸魚豉油，就可以食用了～

小貼士

做到以下3點，蒸好的魚基本上沒腥味：

1、選用現殺的活魚
2、醃製後用熱水將魚洗淨
3、蒸出來的汁水必須倒掉