四川這邊叫寒菜，其他地方應該叫莧菜。
莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C ，民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的説法
用料
| 寒菜 | 一把 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
端午必吃菜蒜香寒菜的做法
1、寒菜洗淨備用
![端午必吃菜蒜香寒菜的做法步驟圖 第2張]( "端午必吃菜蒜香寒菜的做法步驟圖 第2張")
1、寒菜瀝乾水分備用
![端午必吃菜蒜香寒菜的做法步驟圖 第3張]( "端午必吃菜蒜香寒菜的做法步驟圖 第3張")
1、蒜切片備用
![端午必吃菜蒜香寒菜的做法步驟圖 第4張]( "端午必吃菜蒜香寒菜的做法步驟圖 第4張")
1、鍋中倒入食用油（寒菜吸油稍微多一點油）
![端午必吃菜蒜香寒菜的做法步驟圖 第5張]( "端午必吃菜蒜香寒菜的做法步驟圖 第5張")
1、油熟後倒入寒菜炒均勻
![端午必吃菜蒜香寒菜的做法步驟圖 第6張]( "端午必吃菜蒜香寒菜的做法步驟圖 第6張")
1、寒菜炒1分鐘倒入蒜片翻炒
![端午必吃菜蒜香寒菜的做法步驟圖 第7張]( "端午必吃菜蒜香寒菜的做法步驟圖 第7張")
1、加入蒜片炒一分鐘加入適量鹽調味
![端午必吃菜蒜香寒菜的做法步驟圖 第8張]( "端午必吃菜蒜香寒菜的做法步驟圖 第8張")
裝盤即可（寒菜炒出來的水顏色很漂亮哦）
![端午必吃菜蒜香寒菜的做法步驟圖 第9張]( "端午必吃菜蒜香寒菜的做法步驟圖 第9張")
端午必吃菜蒜香寒菜
素菜
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