荷蘭豆素炒山藥

之前為了讓夫人區分清楚四季豆與荷蘭豆，Y先生特地買了兩種食材進行料理。然而荷蘭豆買得有點多，又不高興分開兩頓料理，於是乎用了所有荷蘭豆配合其他食材做了這道超大份的“荷蘭豆素炒山藥”。

用料  

荷蘭豆素炒山藥的做法  

1. 黑木耳事先温水泡發後瀝乾，四季豆洗淨後去蒂和莖，山藥和胡蘿蔔洗淨後去皮切片，蒜切片，準備好鹽。

2. 起油鍋，投入蒜片爆香。

3. 爆香完成後投入黑木耳，注意黑木耳帶水會爆鍋。

4. 投入四季豆大火翻炒。

5. 然後投入胡蘿蔔片和山藥片，切中火翻炒一番。

6. 倒入水澱粉，切大火翻炒一番後切中小火蓋上鍋蓋燜煮，待四季豆到自己喜歡的軟硬度即可盛盤。

7. 上桌～量是真的有點大。

小貼士

1、四季豆洗淨後務必去蒂去莖。
2、黑木耳下鍋時注意爆鍋，不要被濺到。
3、山藥下鍋後不宜過多使用大火，不然口感會變粉，不好吃。
4、水澱粉注意控制使用量，基本是食材的1/3的量足矣。
5、燜煮過程注意開鍋檢查並適時翻動鍋底。