椒鹽魚排

在嘉賓貓又看來，一條魚可以做成很多菜，魚肉做酸菜魚，魚頭做黃燜，而剩下的魚排也不用浪費，可以做成簡單好吃的椒鹽魚排，並且與之搭配的幹碟可以根據個人口味自制。香脆的椒鹽魚排搭配香辣的幹碟，實在美味！

用料  

椒鹽魚排的做法  

1. 從魚腩上剔下魚排的時候，可以留少許一層魚肉，炸出來口感會更好；

2. 將魚排順着魚刺切成3釐米左右的魚塊，放入碗中；

3. 加料酒和鹽拌勻，再加入澱粉，均勻裹在魚排上，澱粉要放多一點，以成掛糊狀態，醃製15分鐘；

4. 在魚排醃製的時候我們可以來做幹碟。將幹辣椒、花椒分別放入鍋中炒至焦香，逐一搗碎；

5. 然後根據個人口味，加熟芝麻、食鹽混合，攪拌均勻，備用；

6. 將鍋中熱油燒至起煙翻滾，將魚排逐一放入鍋中，一直炸到金黃色撈出，瀝乾油，裝盤；

7. 一道香酥可口的椒鹽魚排就做好了。