用料
幹辣椒絲 | |
郫縣豆瓣醬 | |
白芝麻 | |
葱 | |
蒜 | |
姜 | |
麻椒 | |
花椒 |
冒菜的做法
準備材料:葱段、薑絲、泰椒圈、幹辣椒絲、花椒、麻椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、生抽、鹽、味精、蒜沫、葱花、白芝麻自己自己愛吃的食材
起鍋燒油,油熱一起下入葱段、薑絲、花椒、麻椒、泰椒圈、幹辣椒絲小火炒出香味,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,加入適量的水,水開多煮一會,過濾出裏面的東西只留湯(嫌麻煩的可以不過濾)
下入自己喜歡的食材(有些食材需要提前煮一下)煮熟裝入大碗中
菜上放上蒜沫、葱花、白芝麻、幹辣椒絲,淋熱油
小貼士
如加鴨血,鴨血先用鹽和料酒煮一下,以免菜中有腥味