辣椒炒肉 （零基礎快手菜）

五花肉切薄片（我現在都是菜市場讓他切好），螺絲椒切段，肉斷生盛出，鍋中爆香葱薑蒜，放適量郫縣豆瓣醬，黃豆醬，放肉片，小火，放料酒，耗油，生抽，老抽，小火熬一會入味，放少量糖，鹽，熬完放螺絲椒，大火爆炒至青椒熟了，即可起鍋。起鍋前可以加少量雞精提味。青椒一定要用螺絲椒，青椒和肉的比例3：1。醬要少點比較好。

用料  

辣椒炒肉 （零基礎快手菜）的做法  

1. 五花肉切薄片，刀工不好的我一般都讓賣肉的切好。

2. 郫縣豆瓣醬加黃豆醬，豆瓣醬量不能太多，所以盛出來好掌握量。

3. 螺絲椒洗乾淨，必須用這種螺絲椒。

4. 斜刀切好備用。

5. 肉片斷生盛出。

6. 另起油鍋，爆香葱薑蒜，喜歡吃辣的可以再加點紅辣椒。

7. 放入斷生的肉片，小火翻炒。

8. 加入備好的醬，全程小火翻炒。

9. 倒入適當料酒，耗油，生抽，老抽，小火慢燉5-10分鐘入味。

10. 加入螺絲椒，轉大火爆炒。

11. 至青椒炒熟即可。

12. 起鍋裝盤，裝在大碗裏更合適。