手工灌製哈爾濱紅腸

疫情在家沒事做薰醬！第一次做哈爾濱紅腸，沒想到還挺成功！遠比想象的簡單！但是比較費時，但是看到成品，一切都值啦！

用料  

手工灌製哈爾濱紅腸的做法  

1. 先準備好灌腸神器和腸衣

2. 一袋五洲哈爾濱紅腸調料 蒜末50g，涼水150g，將調料用水衝成糊 然後和準備好的750g肉餡兒和勻，醃製20分鐘就可以灌了。

3. 灌好後用白線進行分段 餡兒不要灌的過於飽脹。

4. 90度左右的水温煮！水温千萬不要過高 ，會炸開。在鍋邊準備好涼水，看着快沸騰了，就加進去！大概30分鐘就可以了。一定用粗木棍或者戴手套拿腸出來，筷子容易戳破。我用的擀麪杖拿出來的。

5. 這個步驟因人而異，我想讓紅腸的水分不那麼大，所以烤制了一下，烤箱上下管150°C烤制30分鐘。中途翻一下。不同品牌的烤箱温差極大，注意看烤箱，避免烤炸裂。

6. 烤制後的模樣。

7. 最後準備好鍋，進行薰色增加風味。
   鍋底墊鋁箔紙 不傷鍋。準備柏木屑或果木屑和白糖適量。（無木屑也可以）開火 觀察冒黃煙，就可以關火。待觀察鍋內無煙，就可以打開蓋子。就是成品了，乾燥處晾曬放涼一夜即可。風味更佳！

8. 成品如圖！