四川肉饃饃

用料  

四川肉饃饃的做法  

1. 先把臘肉切成大薄片，直接放入無油的煎鍋煎至透明色後關火起鍋裝好，備用
    
   
   

2. 準備一個小盆倒入麪粉，麪粉裏面要稍微加點鹽，還要加水調成可以裹的上肉片的稀糊狀 調好後放一旁備用

3. 準備好一口乾淨無水的鍋，預熱開中火將食用油打圈倒入，把鍋裏多餘的油倒出來，鍋裏開始有熱煙冒出來的時候轉至小火，把已經備好的臘肉裹上一層提前備好的麪糊入鍋鋪好（麪粉不可以裹的太厚）隔時間要反覆翻面要讓它均勻受熱，中途鍋裏要是沒油的話還要打圈放一些提前準備好的熱油進去，慢慢的煎至成透明金黃色就表示可以起鍋

4. 最後一步，還是要準備一口乾淨無水的鍋燒熱放入少許的油，然後開中火把煎好的肉饃饃不加任何調料的翻炒一遍，熱熱的起鍋就可以吃了，又脆又香。
   要是再配上我們老家的特色：酸菜豆花稀飯再來一碗泡菜，安逸得很哦！一個人可能就要吃幾大碗。
   不假思索，這是長輩們最鍾愛，也是家喻户曉的美食。經常在家裏面的人時不時的都會來上一頓。大概，這種味道也只有吃過的人才體會的到。
   

小貼士

麪糊裏面放點鹽，起到堅固的作用，使麪糊更加有勁道的，本身醃製臘肉就是鹹的，所以只需要放少量的鹽就夠了。
火的大小可以根據自己喜歡的脆度來決定。