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寫給我麻麻的備忘菜譜~
用料
饃饃ฅ的做法
拿個小碗倒温水,加4克酵母溶解,等幾分鐘。
麪粉 鹽 糖 油,攪合攪合。加入酵母水,揉成光滑的麪糰。
等分成16小份,小劑子揉成光滑的小麪糰,用雙手圍住,在撒了薄薄一層面粉的案板,揉成頭小底大的樣子。
一層8個 放在蒸籠兩層,放進烤箱,43度發酵40分鐘。最下面加一個烤盤,倒入熱水,營造温暖濕潤的環境,發酵更快。
烤箱上面一層饅頭,放進蒸鍋,大火上汽後轉小火,一共15分鐘。烤箱裏下面一層饅頭,往上挪一格,繼續發酵 等蒸鍋(記得烤箱加時間)。上蒸鍋,小火12分鐘。
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