香酥饃饃

小時候每年二月二龍抬頭時都會吃到棋子豆，方方的，小小的，除此之外，家裏還會炒一些豆子，炒黃豆或者炒玉米粒~用篩選的沙子放在大鍋裏面炒，香酥可口，當時還會有另一種乾貨~炒饃饃，我們方言叫“幹d er饃”就是用普通饅頭曬乾再炒制而成的，做法簡單且更酥脆，比棋子豆還要酥，也沒炒黃豆玉米那麼硬，比之更脆~

用料  

香酥饃饃的做法  

1. 把兩個饅頭用手掰開成小塊兒

2. 天氣好的情況下放在太陽下晾曬，一兩個小時左右就可以曬得很乾，失去水分的饅頭這會兒變得有點硬，略微扎手~翻動時會掉渣子~（我掰的塊兒不大~）

3. 開火熱鍋，鍋裏倒油，油量自己定~饅頭比較吸油，但是也沒有必要放太多~我這次放的量大概不超過兩個雞蛋液的量~一個多一點的量吧~

4. 油熱後放入曬乾的饅頭粒~一個手倒饅頭，另一個手用鍋鏟快速翻動，儘量保持每個饅頭都能粘上油~中小火翻動~
   炒一兩分鐘後就可以放鹽了~根據自己的口味去放哦~

5. 均勻的裹好鹽再翻炒一小會兒，一兩分鐘左右就可以出鍋啦~
   很酥很脆~淡淡的鹽味，很香~
   小時候的味道~

小貼士

1.盤子裏面的饅頭渣子最好不要倒鍋裏，容易糊~
2.炒的過程中要不斷的翻動，鏟着鍋底翻動，別戳饅頭，會掉太多渣子的~
3.炒的時間不要太長，饅頭本身就是熟的，也曬乾了，炒制增加了油的香味和鹽巴的味道，時間太長容易糊~