香甜白饃饃

用料  

香甜白饃饃的做法  

1. （單位都是克重）稱麪粉500，兩個碗分別裝低於40°温水120，温水140。

2. 水120的碗里加入3克酵母，攪拌至酵母融化，靜置一旁。在水140的碗里加入糖80-90克，攪拌至融化。

3. 500麪粉中加入食鹽2克，倒入酵母水，用一根筷子攪拌，再加入糖水，邊加邊攪拌，水量根據麪粉情況，我一般都要用掉。攪拌至沒有乾粉的樣子，上手揉成麪糰，可以多揉一下，揉到光滑成團。

4. 保鮮膜包好，放在温暖的地方發酵，發酵成功，麪糰撕開呈蜂窩狀。加入乾粉搋麪，邊揉邊加粉，揉10分鐘，麪糰光滑有彈性，切開無大氣泡。

5. 麪糰擀成片裝，從一頭捲到另一頭成長條狀，刀切成合適大小。兩頭的可重新整形成圓形，或刷上花生醬做成花捲。

6. 鍋中放涼水，蒸鍋或者蒸籠鋪上紗布（濕），油紙，烘焙紙都行，如果為油紙，烘焙紙，建議切割成小塊，一個饅頭一塊。  碼好饅頭，蓋上蓋子，鬆弛醒發20分鐘。

7. 開中小火，水開上汽後，開大火蒸12分鐘，熄火後悶3-5分鐘，中途不開鍋蓋，防止饅頭回縮塌陷。

8. 享用饅頭。吃不完的放入保鮮袋，放置常温後可放入冰箱的冷凍層保存，吃的時候直接涼水上鍋蒸。