記憶鍋包肉

家的味道記憶裏就是每一次大家團聚在一起，聊着天吃着飯，也許不是山珍海味不是大廚手藝，但是永遠都是記憶裏最深的味道！
還有91天又要過年了，快給今年的年夜飯準備一下吧

用料  

記憶鍋包肉的做法  

1. 裏脊切大概筷子厚度的薄片

2. 澱粉加水靜置20分鐘備用

3. 鹽，白胡椒，料酒，一個全蛋（可以不加）醃20分鐘

4. 胡蘿蔔絲，薑絲，香菜，蒜瓣，葱絲備用

5. 1大勺白醋，1大勺糖，1小勺生抽，半大勺番茄醬攪勻備用

6. 水澱粉倒入肉片抓勻

7. 大概這樣的黏稠度

8. 肉片7成油温下鍋炸第一次 焦黃後撈出
   

9. 油温升高復炸一次，大概一分鐘。我一般會再升高油温再炸幾秒，會更脆

10. 鍋留底油料汁下鍋粘稠後下配菜再下肉

11. 迅速翻炒出鍋

小貼士

炸的時候注意油温，不要炸過了！第一次炸油温大概就是筷子進去有小氣泡就可以