小時候的記憶❤️回鍋肉

這是小時候最喜歡吃的一道菜，外婆做的。現在自己學會了，也是我懷念她的方式。

用料  

小時候的記憶❤️回鍋肉的做法  

1. 選五花肉最好，一層肥肉一層瘦肉
   為了好切，可以在解凍到一半的時候切，或者焯水的時候不要煮太軟。為了去腥，焯水過程中可以加點料酒和薑片。
   先焯水 撈起來 切成薄片 用廚房紙巾擦乾水分

2. 準備醬料
   生抽兩勺 老醜兩勺 甜麪醬一勺 一點點白糖  
   攪勻 備用

3. 你可以炒青椒回鍋也可以炒蒜苗回鍋，先把菜洗淨切好備用。

4. 點火。鍋裏不放油。把瀝乾水分的回鍋肉倒進鍋裏炒，為了怕油濺，可以開小火。直到肉被煸出油。放蒜和薑片，倒入豆瓣醬炒香。倒入調好的醬汁，炒勻。放準備好的青椒或蒜苗。翻炒均勻。可以嘗下鹹淡，本來豆瓣醬有鹽味，可根據自己的口味來決定是否加鹽。
   

5. 翻炒一會兒，嘗一下配菜熟了，就可以關火起鍋了。
   

小貼士

肉不能切太厚，不然很膩。