【董姐美食分享：一肝兩吃】過油？焯水？哪個口感更好？我來告訴你！

大家好，我是教大家吃出健康的董姐。最近，有的親問我，炒肝尖，過油的與焯水的哪個口感更好？我今天就來試驗一把！

用料  

【董姐美食分享：一肝兩吃】過油？焯水？哪個口感更好？我來告訴你！的做法  

1. 用料：新鮮的豬肝500克、洗淨、切柳葉片、上漿、放少許鹽、澱粉，抓勻、備用。料汁：碗內加入生抽1勺、老抽半勺、糖1勺、鹽少許、老醋6勺，再加入適量的生粉、調好汁，備用。

2. 葱姜碎適量、蒜碎要多一些，青椒1個、切片、胡蘿蔔幾片，鍋內放入適量的水、燒開，下入一半上好漿的肝尖，快速翻拌、撈出、控水，另取一鍋，放入少許的油。

3. 下入胡蘿蔔片、青椒片，斷生、盛出。鍋內倒入適量的油，油温三成熱，下入另一半肝尖、炸好、撈出、控油，鍋內再放入少許的油，下入姜葱蒜碎、炒出香味，下入肝尖、快速翻炒幾下、倒入調好的料汁、翻炒兩下。

4. 下入蒜末、花椒油，快速翻炒、出鍋。一肝兩吃，一種過油、一種焯水、親們要問哪個口感更好？我覺得，過油的肝尖更香一些、焯水的肝尖清淡一些，親們可根據自己的口味來做，親們學會了嗎？一起來做吧！