【兩面黃】請王家沙來告訴你，如何做一份正宗的兩面黃？

小編記得以前只有在生日的時候才能吃上一份。聽辦公室老爺叔説，年輕時帶女朋友吃上一份王家沙的兩面黃，比現在吃一頓米芝蓮的派頭都要大。

外脆裏嫩的麪條，裹上濃郁的湯汁，是記憶中王家沙的味道，外面金黃的麪條口感酥脆，澆上熱氣騰騰的澆頭，裏面柔軟的麪條吸取了熱澆頭的鮮味，吃起來口感香酥, 味道鮮美。

對於這份從備料開始，整體耗時約等於1個小時的麪條，小編想説：生日願意為你親手做兩面黃的人，是值得託付的，特別是按照淘最廚房的方子做的。

火了75年的兩面黃到底有什麼祕訣?

用料  

【兩面黃】請王家沙來告訴你，如何做一份正宗的兩面黃？的做法  

1. 等水燒開煮麪，煮至麪條浮起即可。

2. 為了麪條口感更筋道，煮完後，過一遍冷水。

3. 加入1/3勺鹽和糖調味，放一旁醒半小時。

4. 加3勺油，中火煎麪。因為煎麪的時間有點長，多加一點油，防止煎焦。

5. 每一面各煎7分30秒，煎至兩面金黃，出鍋備用。看到金黃的麪條出鍋，已經忍不住想要掰一塊嚐嚐。

6. 150ml水燒開，加入1/3勺鹽糖和生粉，攪拌均勻。

7. 倒入青豆蝦仁和筍丁大火燒開，翻炒。

8. 加1勺油提香，翻炒。

9. 出鍋淋在兩面黃上。

10. 搞定！

小貼士

01/ 面不要煮的太爛，影響口感。
03/ 好吃的兩面黃一定是脆而不粘牙。所以醒面很重要。