苗家酸湯魚鍋

宅在家中，寶貝兒想吃有味道的，突然想起還有之前買的苗家酸湯，打開冰箱，巴沙魚柳還有兩包，哈哈哈！那就來個酸湯魚鍋吧！即暖和又開胃！

用料  

苗家酸湯魚鍋的做法  

1. 2個🍅洗乾淨去皮切塊備用

2. 凍豆腐解凍備用

3. 打開午餐肉切成厚片備用

4. 白菜，香菜洗乾淨切好備用

5. 巴沙魚柳解凍後洗幹水份切成約五公分塊狀，這種魚沒有骨頭，而且肉質細嫩不怕老，切後點沒有關係，切好後用白胡椒粉，鹽，一點點生抽（可放可不放）澱粉醃製備用。建議第一步先把魚醃上。

6. 最關鍵的法寶，苗家小酸湯，也是我在下廚房的集市店鋪買的，強烈推薦！所有配料都齊全了開動，湯鍋（我因果的不鏽鋼單炳）反正就是做好可以直接上桌的就行，熱鍋涼油放下蝦皮炸香倒入番茄翻炒，期間加入少許鹽和糖，炒制番茄軟爛後將酸湯搖均勻後倒入鍋中，由於酸湯本身味道比較重（酸和辣）可根據食材多少和個人口味適量放入，個人經驗這樣一瓶500克的我吃三次。酸湯倒入後細細攪拌，加入一部分開水（熱水）待煮開後開始依次放入食材，我先放的都凍豆腐可以讓豆腐多入味，煮一會兒再放入午餐肉繼續煮，這時候都是小火煮，中間可嚐嚐味道，如果覺得味道不夠可以再加些酸湯或鹽來調味，準備下魚塊，開大火依次倒入魚塊。因為魚是事先醃製的應該已經入味，魚肉又容易熟，所以最後放，魚肉下完後依然大火再煮10分鐘左右，關火，灑上香菜調色！紅紅的魚鍋配上翠綠的香菜，甚是好看！讓人食慾大增！

小貼士

番茄醬和番茄一起翻炒一定要小火炒出紅油，這樣色澤會比較鮮亮好看。鍋裏可以放各種食材，我之前用羊肉卷也做過羊肉鍋，味道也是非常好的。注意如果是羊肉，羊肉卷要事先焯水，以免影響湯色！就説這些，開飯啦！