苗魚

苗魚是湘西苗族人家的家常菜，其實就是用青椒炒魚，曾經在湖南吉首吃過一次，念念不忘，憑印象做了一次，很贊，好吃的下飯菜。

用料  

苗魚的做法  

1. 草魚切段，加鹽和料酒醃製三到四小時

2. 鍋底熱油，魚下鍋炸至金黃，正宗的苗魚是大塊魚慢慢煎至金黃的，怕麻煩就直接炸了。

3. 鍋留底油，把切成段的青椒下鍋炒熟，加鹽和雞精調味，把炸好的魚放進辣椒裏翻炒，放少量水，煮至湯濃稠，加適量生抽，姜粒葱粒，即可出鍋。