【野菜季】豬肉槐花大包子

小時候和奶奶住的筒子樓，每年這個時候，樓下的那棵槐樹都會把枝條伸進我家的窗子。我會蹬着沙發，用火鈎子鈎住枝條一串不剩地統統擼下，纏着奶奶給我烙餅吃…這是奶奶的味道嗎？卻都不忍懷念了！
在這槐花盛開的季節，我希望用槐花製作31道菜品，獻給曾和奶奶共度的31個人間四月天！第四道：豬肉槐花大包子

用料  

【野菜季】豬肉槐花大包子的做法  

1. 酵母用温水和開，麪粉、水、酵母放麪包機自動揉麪20min，發酵1小時。

2. 和麪、發酵過程中處理餡。肉餡放料酒，生抽，葱薑末，胡椒粉，蛋清順時針攪拌上勁。靜置20min

3. 槐花洗淨，瀝乾水份。

4. 瀝乾水的槐花與肉餡混合，加鹽、香油，拌勻。

5. 面發好後做劑子，擀皮。

6. 把餡放入包子皮，一手託着包子，一手捏褶子，並不斷旋轉包子，直到捏好最後一個褶。在中間的洞洞上放兩三顆槐花，應應景。

7. 包包子過程中可以將蒸鍋加水燒熱，保持熱度和温度。包好的包子墊上包穀皮防止粘黏，放入蒸鍋，不開火，用餘温二次發酵15min。開火蒸15min。

8. 出鍋曬太陽嘍

小貼士

這次包子發的不算好。不胖乎乎，下次改進了再來更新吧。