滷香雞腿

根據以往滷肉的經驗，改良了一下用料和方法。沒想到做出了兩年來最最好吃的一鍋雞腿！
真的滿屋子雞腿香氣！聞到都覺得幸福💖

用料  

滷香雞腿的做法  

1. ①雞腿解凍後，兩面各切兩刀，方便入味。
   ②把雞腿泡到40～50℃的温水裏，泡30min泡出來血水（此處就相當於給雞腿泡澡👀 ）

2. 血水控幹，加入葱段、薑片、還有適量料酒，醃20分鐘

3. 鍋中倒入少量的油，燒到7成熱，把雞腿放進去煎，煎到兩面肉質發黃定型即可。（此時雞皮裏的油脂也會被煎出來，後邊再滷的雞肉就不會那麼膩。並且這樣煎好的雞腿，內部水分可以鎖住，滷雞腿肉會比較嫩）

4. 雞腿煎好後，這些油倒掉不用（略腥），換油，炒香料。
   把葱薑蒜、花椒、幹辣椒都放進去，炒出香味，然後加雞腿翻炒幾下，加入足量的水，沒過雞腿即可

5. 水燒開後，撇去浮沫，加入香葉、草扣、白芷，適量料酒，適量鹽，三大勺老抽、一大勺味極鮮

6. 還可以放入其他自己想滷的東西。
   大火燒開，轉小火加蓋慢燉40分鐘

7. 咕嘟咕嘟咕嘟～

8. 40分鐘後，轉中大火收汁，收到原來湯汁的一半即可

9. 燉好的雞腿特別特別嫩！特別特別香！肉夾起來都是DuangDuang～的

小貼士

愛吃辣的可以多放點辣椒，糖不要放太多，純粹提味。
滷湯裏還可以放任何自己喜歡吃的滷菜，腐竹、土豆片等等～