無敵香辣子雞丁

喜歡吃有味道的東西，辣子雞丁，下飯下酒無敵了

這道菜有的人是得雞腿肉，也有的人覺得雞胸肉好，其實各有各的口感，雞腿肉滑嫩，雞胸肉肉質幹一點會更香。美食這個東西，本就是各家有各家的喜好，根據自己的口味偏好來就是啦～

用料  

無敵香辣子雞丁的做法  

1. 幹辣椒準備兩種，辣的和香的，買的時候問老闆就可以了，買回來的幹辣椒有點髒，很多灰，可以先洗了晾一晚上就幹了，也可以用廚房用紙擦乾淨。乾淨的幹辣椒用剪刀剪成段，不好切，剪起來不費勁，吃得辣可以適當多一點辣的，只想增香就多放不辣的那種，但是一點都不辣個人覺得也不好吃

2. 雞胸肉切小丁，加料酒、薑末、鹽、醬油、白糖調味。白糖提味，別放多了。雞丁醃製時間可以長一點，至少20分鐘，時間長更入味，在冰箱放一晚上也是可以的

3. 熱鍋倒油，油熱了到雞丁，油要多，基本熟了就可以撈出來

4. 喜歡幹一點的口感，就多炒一會兒，像炸一樣

5. 炸過雞丁的油接着用

6. 倒入幹辣椒和花椒

7. 翻炒香，別炒糊了

8. 出香味了倒入雞丁翻炒，炒個3、4分鐘，讓雞丁充分吸收幹辣椒和花椒的香味

9. 起鍋裝盤 好吃慘了～