這道菜其實就是香,不辣。因為家裏有小孩要吃,所以可以少放提香或者不放。喜歡吃辣的食客可以放更多辣椒節。
用料
蝦 | 若干只 |
老抽 | 半勺 |
蒜 | 一瓣 |
姜 | 3片 |
白胡椒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
花椒 | 若干粒 |
去骨雞腿肉 | 3只 |
香辣雞蝦丁的做法
蝦和雞腿肉切小丁,放入鹽少量、胡椒粉一勺、雞精(蠔油)適量、一勺生粉、少許食用油拌勻。先醃製30分鐘-1小時,油鍋4成熱時放入醃好的肉粒,炸至白色稍熟的樣子出鍋(大約1分鐘左右)接下來複炸第二遍!
⚠️重點:起鍋後通常肉都會出汁水,一定要瀝乾水分!!!⚠️油温8成熱的時候放入瀝乾水份的肉粒炸40秒左右,表皮金黃,內裏超嫩!油温一定要到喲!然後肉粒再出鍋,備用
少許油爆香姜、蒜、幹椒和花椒
加入肉粒、白芝麻、生抽和老抽翻炒幾下即可。
左右放上香菜拌勻,即可出鍋!外焦裏嫩的肉粒,超級爽口!家裏小孩都停不下來。